Деликатесная красная икра форели обладает выраженным характерным вкусом, с легкой пикантной горчинкой и ароматом. Она довольно популярна среди потребителей и имеет своих убежденных поклонников.

По консистенции форелевая икра схожа с щучьей, однако, крупнее ее. Икринки форели однородные и достаточно упругие, они достигают 2-3 мм в диаметре, их цвет колеблется от темно-желтого до ярко-красного. Как и другие виды лососевой икры, этот продукт помогает поддерживать здоровое функционирование нервной, сердечно-сосудистой и репродуктивной систем. Умеренное использование в пищу икры форели активизирует процессы обмена веществ и способствует омоложению всего организма.

Красная слабосоленая икра форели отлично подходит к кисломолочным продуктам, яйцам, зеленому горошку и некоторым другим овощам.

Икра форели слабосоленая – редкий деликатес, «возбуждающий кровь»

Икра форели слабосоленая – один из старейших деликатесов в мире: аристократы и члены королевских семей ценили ее еще до того, как стали известны трюфели и сырые устрицы.

Говорят, что богатые греки подавали редкую и нежную икру на банкетах, в то время как русский царь не мог насытиться этим; персидские дворяне были первыми людьми, которые оценили этот природный деликатес за его большую ценность.

Первоначально добываемая в Каспийском море персидским и русским рыбаками, «икра» - термин, означающий неоплодотворенные яйца соленой рыбы различных видов осетровых: белуги, осетра и севрюги. В число факторов, определяющих ценность икры, входят цвет, текстура, вкус и зрелость: чем старше, крупнее и светлее яйца, тем она дороже; более дешевая икра форели слабосоленая идет ниже качеством и, обычно, имеет более темный цвет и гораздо более мягкий и менее ароматный вкус.

Помимо того, что красная слабосоленая икра форели ценится за ее изысканный вкус и сложный аромат, она когда-то использовалась для борьбы с депрессией. Мы знаем, что это звучит как странный рецепт, но исследования показали, что омега-3 жирные кислоты, которыми она очень богата, полезны при лечении симптомов биполярного расстройства и депрессии.

Кроме того, в руководствах 19-го века были опубликованы некоторые выводы, в которых утверждалось, что икра является афродизиаком, зажигая энергию, «возбуждающую кровь». Несмотря на отсутствие доказанных целебных свойств, подтверждающих претензии, персы потребляли икру для выносливости и энергии. Икра форели красная должна храниться в холодильнике.