Масляна (есколар) філе. Розмірний ряд 4-6 зі шкірою. Країна походження: Індонезія. Пакування вагове по 1 філе від 4 до 6кг. Гуртова ціна від ящика (приблизно 20кг). Свіжоморожена риба, шокова еко заморозка. Прямі, офіційні постачання. Є всі супровідні документи.
Деякі прихильники правильного харчування незаслужено уникають у своєму раціоні такого продукту як філе масляної на шкірі, пояснюючи це тим, що в есколарі занадто багато жиру. Цього невеликого недоліку можна легко позбутися за допомогою правильної кулінарної обробки. Адже насправді м'ясо масляної риби дуже ніжне та приємне на смак.
До того ж воно багате на хром, який у природі зустрічається досить рідко, але просто необхідний нашому організму для правильного вуглеводного обміну та підтримання нормального рівня глюкози в крові.
Отже, оптимальним способом для правильного приготування філе есколара серед досвідчених кулінарів вважається смаження на грилі або на решітці. Важливо, щоб жир, що міститься в рибі, мав можливість вільно стекти під час приготування.
Попередньо масляну можна замаринувати в лимонному соці з приправами та сіллю або суміші кисло-солодкого соусу чилі, соєвого соусу та кількох крапель знову ж таки лимонного соку. Добре подавати цю рибку з овочами - свіжими або запеченими з нею ж на багатті. Тут доречною стане спаржа, помідори черрі, солодка цибуля, болгарський перець, різноманітна пряна зелень та спеції, особливо м'ята та пелюстки шафрану.
ЕСКОЛАР МАСЛЯНА: ХАРАКТЕРИСТИКА, ПЕРЕВАГИ І ЗАПОБІЖНІ ЗАХОДИ
Масляна риба есколар, насправді, швидкозростаючий, недовговічний, пелагічний вид риби, що утворює рідкі зграї, часто поблизу поверхні. Це тонкі, глибокотілі, більш менш овальні і сріблясті риби сімейства Stromateidae (порядку Perciformes). Вони зустрічаються в теплих і помірно-теплих морях і класифікуються за невеликим ротом, роздвоєним хвостом і одним спинним плавцем. Подібно до родинних центролофів (Centrolophidae) і риб-воїнів (Nomeidae), вони також мають незвичайні зубчасті кишені в стравоході.
Ніжна та смачна масляна риба, купити Київ яку рекомендує саме в нашому інтернет-магазині, ендемічна для Нової Зеландії та є джерелом кількох поживних речовин, важливих для здоров'я людини, у тому числі йоду. Деякі з характерних рис масляної риби – тупі носи, маленькі роти зі слабкими зубами, відсутність черевних плавців, один довгий безперервний спинний плавець, довгі грудні плавці та крихітні циклоїдальні лусочки. Хвостовий плавець майже такий самий довгий, як і спинний, і глибоко роздвоєний. Есколар на вигляд порівняний зі своїм близьким родичем, Peprilus alepidotus, але його можна відрізнити по набагато нижчому спинному і хвостовому плавцям. Ця риба свинцево-блакитного кольору зверху з блідими боками та сріблястим черевцем; вона часто має темні, неправильні плями.
Купити рибу масляну на нашому сайті пропонується у вигляді філе. Масляні риби, як правило, харчуються планктонним видобутком, такий як кишковопорожнинні, таліяцеїди, поліхети, молюски, ракоподібні та дрібні риби. Ктенофори також були знайдені в шлунках масляної риби, хоча ці рідкі об'єкти не є регулярним елементом її раціону.
Есколар, купити який у нас завжди можна за доступною ціною, складається з хорошої кількості білка, через що набір ваги від його споживання малоймовірний. Кожна порція риби вагою 85 г містить 19 г білка або 38 відсотків від рекомендованої добової норми. Білок уповільнює спорожнення їжі зі шлунка, так що Ви почуваєтеся ситим довше після їди; це означає, що Ви можете відчувати себе менш голодним під час наступного прийому їжі та споживати менше калорій.
Історія
Масляні широко поширені в Новій Зеландії, мешкають біля скелястих берегів і зазвичай зустрічаються серед водоростей в помірно бурхливих водах. Їхній основний діапазон глибин становить 0-20 м. На Півночі вони зустрічаються на меншій глибині (до 10 м), ніж у протоці Кука (до 20 м), а в південних водах їх можна знайти на глибині до 40 м.
Поживна цінність
Крім чудового смаку, м'ясо риби масляна є гарним джерелом поживних речовин, вітамінів та мінералів: споживання 32 грамів олійної риби дає 0,61 мкг вітаміну В-12, 11,7 мкг селену, 5,53 г білка, 77 мг фосфору, 44 мг вітаміну В3, 0,096 мг вітаміну В6, 2,57 г загального жиру, 0,24 мг вітаміну В5 та 0,048 мг вітаміну В2. Крім того, багато амінокислот 0,062 г триптофану, 0,243 г треоніну, 0,255 г ізолейцину, 0,45 г лейцину, 0,508 г лізину, 0,164 г метіоніну також містяться в 32 грамах масляної риби.
Як правильно споживати?
Дрібну рибу можна повністю занурити в муку і обсмажити у фритюрі. Більшу рибу можна розділити, а потім смажити, запікати, смажити на грилі або тушкувати.
Інші факти
Масляна риба – різновид, що є важливою харчовою рибою, яку почали добувати комерційно з 1800-х років. На початку 1900-х років вона використовувалася головним чином як добрива, але була відкрита як риба, придатна для їжі.
Есколар, який часто використовується як приманка в рекреаційній риболовлі, є улюбленим джерелом їжі для великої дичини, такої як тунець.
Запобіжні заходи
Ви ніколи не повинні їсти більше 170 грамів за один прийом їжі, тому що масляна риба може викликати хворобу, відому як керіорея, що забарвлює стул у помаранчевий колір, і викликана ковтанням неперетравлюваних воскових ефірів, які містять масляні риби. Вживання частин риби ближче до хвоста знижує цей ризик.
