Внешне ледяная рыба схожа с щукой и даже получила благодаря этому еще одно название - «белокровная щука». Белокровной эта рыбка называется из-за своей особенности – у нее прозрачная кровь, в составе которой совершенно отсутствуют эритроциты и гемоглобин. Мясо ледяной считается деликатесным продуктом, в нем нет мелких костей, только позвоночник, для него характерен легкий креветочный вкусовой оттенок и отсутствие неприятного запаха. Добывают ледяную рыбу преимущественно в водах Антарктики.
Рыба очень чувствительна к загрязнению среды обитания, может обитать только в чистых водах, и потому является экологически чистым продуктом. Она идеальный продукт для диетического и детского питания, так как содержит много белка, йода, калия, натрия, фосфора, полиненасыщенных Омега-3 кислот и обладает невысокой калорийностью.
Как продукт для кулинарной обработки рыба ледяная довольно неприхотливая. Ее можно варить, тушить, мариновать, она вкусна как в первых блюдах, так и в пирогах, закусках и салатах. Но наиболее вкусной она считается в жареном виде. Ледяная гармонично сочетается с разнообразными травами и пряностями. Превосходно с ней будут звучать базилик, свежий или маринованный имбирь, мелисса.
