Креветки сирі, шокова еко-заморозка. Країна походження Індія. Середовище - теплі води Індійського і Тихого океанів. Основний делікатес для гурманів морепродуктів – м'ясо тигрових креветок, визнаний у всьому світі. Смак м'яса креветок відрізняється особливою ніжністю та вишуканим смаком.
Тигрові креветки мають найсмачніше ніжне м'ясо, яке в усьому світі вважається делікатесом і часто подається в елітних ресторанах в основному в обсмаженому або відвареному вигляді з різними соусами або в коктейльних салатах. Тут ми хочемо запропонувати рецепт відварювання креветок, які зрештою нічим не поступаються до смаку ресторанним.
При приготуванні знадобиться чиста вода, один лавровий лист, цілий лимон, кілька штук гвоздичної спеції, чорний перець і, звичайно, самі тигрові креветки. Спочатку потрібно закип'ятити воду. Її обсяг повинен перевищувати обсяг креветок приблизно вдвічі. Як тільки вода закипить, додаємо до неї сік половини лимона та спеції.
Для пікантності як кулінарний експеримент сюди можна також додати шматочок свіжого імбиру або невелику голівку вимитого, але неочищеного часнику. Після цього в киплячу воду поміщаємо креветки. Свіжомороженим для готовності достатньо 5-7 хвилин, відраховуючи з моменту закипання. При варінні слід акуратно, щоб не зламати, помішувати ложкою або шумівкою.
Коли креветка тигрова набула рожевого кольору і спливла на поверхню – вона готова, її можна дістати і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Подавати готові креветки слід на блюді, политими соком другої половини лимона, улюбленою олією та прикрашеними зеленню.
КРЕВЕТКА ТИГРОВА 16 20
Чорні тигрові креветки без голови, іменовані також «королівськими креветками», є найпоширенішою креветкою у світі. У дикій природі вона видобувається вздовж берегових ліній від південного краю Африки до Японського моря, однак, близько 80 відсотків чорних тигрових креветок на ринку вирощуються на фермах, причому більшість вирощується в азіатських країнах, а 30% – у Латинській Америці, що робить їх доступними круглий рік.
На відміну від холодноводних креветок, чиє м'ясо може бути водянистим і іноді несмачним, тепловодні чорні тигрові креветки мають чітко сміливе, солодке, щільне м'ясо, яке заслужило їм честь називатися «омарами бідняків». Чорні королівські креветки відомі своїми «тигровими смугами» на панцирях та хвостах. Колір панцира може змінюватись від коричневого, чорного, сірого до синього і навіть злегка рожевого.
Більшість креветок цього виду продається сирими, із панциром на хвостах. Креветки продаються з класифікацією «гігантські» чи «великі», тоді як галузеві розміри ґрунтуються на вартості за кг. Ви часто побачите напис «креветка тигрова 16 20» або «21-25», що є числом чи кількістю креветок на кг: чим менша їх кількість, тим більша креветка. Коли мова заходить про ціну, як правило, чим більша креветка, то вища ціна. Чорні тигрові креветки зазвичай цінуються вище, ніж білі креветки, але це в першу чергу тому, що тигрові креветки виростають до більших розмірів, ніж білі креветки.
Купуючи свіжі креветки, використовуйте свій ніс! Креветки повинні мати запах свіжої риби чи чистих водоростей. Уникайте креветок, які мають запах йоду чи аміаку. Свіжий повинен здаватися прозорим, блискучим, твердим, вологим та пружним; панцирі повинні мати якийсь райдужний колір.
Тигрові креветки без голови дозволяють легко з ними працювати – їх легко чистити та швидко готувати. Вони можуть бути приготовані цілком у шкаралупі або з видаленим панцирем перед приготуванням.
ПІДГОТОВКА ТА ПРИГОТУВАННЯ ТИГРОВИХ КРЕВЕТОК 16 20
Якщо заморожені: розморозьте креветки в холодильнику або холодній воді. Не розморожуйте в теплому місці або мікрохвильовій печі. Креветки швидко псуються на теплому повітрі, їх потрібно тримати холодними. Після розморожування креветки повинні бути приготовані та подані протягом 3 днів; не заморожуйте повторно після того, як вони відтанули.
Очищення: зніміть панцир перед приготуванням, якщо креветки подаватимуться в гарячій рідині. Залишіть панцир, якщо варите креветки, або якщо смажите на грилі, оскільки панцир захищає м'ясо. Примітка: Очищені оболонки можна зберегти для подальшого використання. Покладіть їх у пакет і заморозьте, коли ви хочете зробити бульйон креветок або суп з морепродуктів.
Креветки слід варити лише доти, доки вони не стануть непрозорими. Необхідний час залежатиме від способу приготування та розміру креветок, але зазвичай креветки готуються лише за 3-5 хвилин; коли вони рожеві чи червоні, вони готові. Переварені креветки будуть жорсткими і майже несмачними; перевірте через дві-три хвилини приготування, щоб оцінити, скільки часу потрібно.
Високоякісні свіжі креветки без голови замовити з доставкою пропонуємо в магазині Світ Морів.
